豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称罚哂幸鏆?、補(bǔ)虛等多方面的功能。據(jù)測(cè)定,一般100克豆腐含鈣量為140毫克-160毫克。此外,豆腐又是植物食品中含蛋白質(zhì)比較高的,含有8種人體必需的氨基酸,還含有動(dòng)物性事物缺乏的不飽和脂肪酸,卵磷脂等。因此,如果寶寶常吃豆腐不僅可以保護(hù)肝臟,促進(jìn)機(jī)體代謝,還可以增加免疫力并且有解毒作用。在這里,我們介紹幾款由俏江南精品川菜餐廳營(yíng)養(yǎng)師特別為寶寶們配制的豆腐菜譜。
No1、蟹黃豆花
原料:內(nèi)脂豆腐、鮮蟹柳25克、咸蛋黃、鹽、鮮雞粉。
制作方法:先將內(nèi)脂豆腐放入深盤中、然后將鹽、雞粉、咸蛋黃調(diào)好煸炒。然后放在內(nèi)脂豆腐上,上鍋蒸10分鐘后起鍋撒上鮮蟹柳粒即可。
No2、鍋貼豆腐
原料:豆腐1塊、鮮雞肉、色拉油、鹽、雞粉、面包片、雞蛋2只。
制作方法:將豆腐1塊、鮮雞肉剁成泥加入鹽、雞粉;調(diào)成泥狀;把面包片切成小塊,把調(diào)好的雞肉豆腐泥放在切好的面包塊上,裹上蛋清。鍋底加色拉油50克,裹好蛋清的面包塊放入熱油中炸至金黃即可。食用時(shí)可沾煉乳或蘋果醬。
No3、豉油釀豆腐
原料:豆腐25克、鮮肉25克、鹽、雞精、料酒、鮮醬油、色拉油。
制作方法:將豆腐1大塊切成8小塊,把鮮肉25克加鹽、雞精、料酒、腌好放在8小塊豆腐中間,上籠屜蒸熟,鍋底加色拉油5克,放入10克鮮醬油,把做好的豉油撒在蒸好的豆腐上即可。